рецепты

Лазанья с мясным фаршем

Принято считать, что лазанья родом из Италии. Однако блюдо настолько популярно, что за право называться его изобретателями борются сразу несколько народов мира.

ингредиенты

  • фарш «СЛОВО МЯСНИКА» — 500 г
  • листы для лазаньи — 15 шт
  • луковица — 1,5 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • томатная паста — 800 мл
  • сливки 30% — 1/4 стакана
  • измельченный базилик — 1 ст л
  • измельченная петрушка — 2 ст л
  • сыр рикотта — 400 г
  • сыр моцарелла — 200 г
  • тертый пармезан — 1/2 стакана
  • яйца — 1 шт
  • мука — 2-3 ст л
  • куриный бульон — 1/2 стакана
  • молоко — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 1 шт
  • оливковое и сливочное масло для жарки
  • соль и перец по вкусу
75 минут время
приготовления

Греки утверждают, что рецепт лепешки с мясом принадлежит им. Лаганон – так называли свою лепешку греки. Римляне якобы переняли рецепт у них и назвали свой хлеб лагани. Тут в спор вступают англичане и утверждают, что в XIV веке при дворе короля Ричарда II уже подавали лазанью. И даже народы скандинавских стран не остались в стороне и попытались присвоить себе звание родины этого удивительно вкусного блюда. Однако первый задокументированный рецепт лазаньи нашли в окрестностях Неаполя.

Приготовить это потрясающее сытное блюдо под силу любой хозяйке, главное – знать рецепт и правильно подобрать ингредиенты. Готовые листы теста для лазаньи продаются в супермаркетах, а в качестве начинки рекомендуем использовать фарш «СЛОВО МЯСНИКА».

Способ приготовления

1Включаем духовку на 200 градусов и замачиваем в кипятке листы лазаньи.

2Готовим томатно-мясной соус. Для этого разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем фарш в течение 5 минут, добавляем соль и перец по вкусу. Добавляем к фаршу 1 мелко нарезанную луковицу и обжариваем еще 5 минут, периодически помешивая.

3Добавляем к фаршу пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Еще раз солим и перчим, закрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

4Добавляем в соус сливки, измельченную зелень, перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем настаиваться. Тем временем готовим сырную начинку.

5Для этого смешиваем в миске всю рикотту, половину пармезана, половину моцареллы, яйцо, соль, перец и немного измельченной зелени и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

6Листы лазаньи достаем из воды и просушиваем на бумажном полотенце.

7Берем глубокую стеклянную форму, смазываем ее дно оливковым маслом и выкладываем туда листы лазаньи в один слой. Сверху на листы выкладываем мясной соус, распределяем по поверхности и накрываем еще одним слоем листов. На листы выкладываем сырную начинку, а на нее – снова мясной соус. Накрываем мясной слой листами лазаньи и повторяем все еще раз. Последний верхний слой должен быть из листов лазаньи.

8Готовим сырный соус для верха лазаньи. Для этого в сотейнике растапливаем немного сливочного масла и обжариваем в нем измельченную половину луковицы пока лук не станет мягким.

9Добавляем 2 столовые ложки муки, полстакана молока, полстакана куриного бульона, соль, перец и лавровый лист и готовим соус на медленном огне в течение 5 минут, пока он не загустеет. Вынимаем лавровый лист, добавляем тертый сыр, снимаем соус с огня и взбиваем венчиком до однородной массы.

10Заливаем соусом лазанью, накрываем форму с лазаньей фольгой и отправляем на 40 минут в разогретую духовку. После этого снимаем фольгу и оставляем еще на 5 минут, чтобы сыр подрумянился.

Когда лазанья будет готова, достаньте форму из духовки, аккуратно разрежьте лазанью на порции и подавайте как самостоятельное блюдо. Не забудьте приправить столь вкусный ужин хорошим вином и итальянской музыкой.

секреты от шеф-повара

Для того, чтобы лазанья удалась, томатно-мясной соус должен быть однородным. Для этого нужно тщательно перемешивать фарш во время обжарки на каждом этапе. Конечно, многое зависит от выбора фарша. Я рекомендую фарш «СЛОВО МЯСНИКА.

другие рецепты