Цвет нормальный, розовый, не слишком яркий, но в то же время не серый. Подходит как для формирования котлет, так и для тефтелей и просто обжарки. При готовке пахнет вкусно, жил нет, в жареном состоянии выглядит не как тряпка, а как нормальное перекрученное мясо.